Mengenal Galette des Rois: Tradisi Unik Mencari ‘Raja’ di Balik Lezatnya Kue Januari

IndonesianJournal.id, Jakarta – Di Prancis, setiap tanggal 6 Januari dirayakan hari Epifani atau Hari Raya Penampakan Tuhan. Dimana, perayaan ini merupakan tradisi Kristen untuk memperingati ketika Tiga Orang Bijak dari Timur atau 3 orang majus tiba di Betlehem untuk memberikan persembahan kepada bayi Yesus. Dan Galette des Rois dijadikan jamuan utamanya.

Galette des rois yang secara arafiah berarti kue para raja, hanya ada di sepanjang bulan Januari. Dan tanggal 13 Januari merupakan puncak orang-orang di Prancis menikmati kue berasal dari dua adonan pastri yang tengahnya diisi krim dan cacahan almond. Bentuknya yang bulat dan dibakar hingga kuning keemasan yang memiliki melambangkan emas, salah satu hadiah yang dibawa oleh para Majus. Sementara bentuk bulatnya menyerupai matahari atau cahaya yang menuntun ketiga orang tersebut ke Betlehem.

Dulu, ada tradisi unik bernama la part du pauvre (bagian untuk orang miskin). Saat jamuan makan Galette des Rois, kue akan dipotong menjadi jumlah orang yang hadir plus satu potongan ekstra. Potongan ekstra ini disimpan untuk diberikan kepada orang miskin pertama yang mengetuk pintu rumah mereka. Ini mencerminkan semangat berbagi dari kisah Tiga Majus tersebut.

Hal yang paling unik dari Galette des Rois bukanlah resepnya, melainkan ritual saat memakannya. Di dalam kue ini, tersembunyi sebuah “fève”, dahulu berupa biji kacang, namun sekarang digantikan oleh miniatur keramik cantik.

Tradisi mengharuskan keluarga berkumpul, dan anggota keluarga paling muda harus bersembunyi di bawah meja. Tugasnya? Menentukan siapa yang akan mendapatkan setiap potongan kue yang dipotong oleh orang dewasa. Ini dilakukan agar pembagiannya benar-benar adil dan tidak ada yang tahu di mana si fève bersembunyi.

Momen yang paling mendebarkan adalah saat setiap orang mulai menggigit kue mereka dengan hati-hati. Siapa pun yang beruntung menemukan fève di dalam potongannya akan langsung dinobatkan sebagai Raja atau Ratu.

Ia berhak mengenakan mahkota kertas emas (yang biasanya didapat saat membeli kue) dan memilih “pendampingnya” untuk ikut memerintah selama sisa hari itu. Sebuah cara sederhana yang selalu berhasil menghadirkan keceriaan di tengah keluarga.

Untuk kuenya sendiri paduan dari gurihnya puff pastri yang dibakar hingga garing, pasta almond yang lembut dan tumbukan kasar almond yang meghadirkan sensasi crunchy saat digigit.

Berikut resep dan cara membuat galatte:

Resep Sederhana Galette des Rois (Versi Klasik Frangipane)

Bahan Utama:

• 2 lembar Puff Pastry instan (siap pakai, bentuk lingkaran).
• 1 butir telur (untuk olesan agar berwarna cokelat keemasan).
• 1 buah fève (bisa diganti dengan kacang almond utuh atau miniatur keramik tahan panas).

Bahan Isian (Frangipane):

• 100g Almond bubuk (biar rasanya autentik).
• 75g Gula pasir.
• 1 butir telur.
• 50g Mentega (suhu ruang, lunak).
• Beberapa tetes ekstrak vanila atau rum (opsional).

Cara Membuat:

1. Siapkan Isian: Campurkan mentega lunak dan gula hingga rata. Masukkan telur, lalu tambahkan almond bubuk dan vanila. Aduk hingga menjadi krim kental (Frangipane).
2. Susun Lapisan: Letakkan satu lembar puff pastry di atas loyang. Oleskan krim almond di tengahnya, sisakan jarak sekitar 2-3 cm dari pinggiran agar bisa direkatkan.
3. Sembunyikan Fève: Masukkan fève atau kacang almond ke dalam krim secara acak (jangan ditaruh tepat di tengah agar tidak terkena pisau saat dipotong).
4. Tutup Kue: Letakkan lembar puff pastry kedua di atasnya. Tekan-tekan pinggirannya dengan garpu atau jari agar rapat.
5. Hias & Oles: Gunakan pisau untuk membuat pola hiasan di bagian atas (biasanya pola garis melengkung atau daun). Olesi seluruh permukaan dengan kocokan telur.
6. Panggang: Masukkan ke oven yang sudah dipanaskan suhu 200°C selama sekitar 20-25 menit hingga kue mengembang dan berwarna cokelat keemasan (golden brown).
7. Sajikan: Galette paling nikmat disajikan dalam kondisi hangat.